Isonzo del Friuli D.O.C. Sauvignon 2013

\r\nSuolo Alluvionale con argille rosse e ghiaie\r\nVitigno Sauvignon\r\nEstensione del vigneto 1 ha\r\nEsposizione Sud-Ovest\r\nTipo d’impianto Guyot\r\nDensità media ceppi per ettaro 5800\r\nEtà media del vigneto 16\r\nProduzione media per ettaro 70q\r\nEpoca di vendemmia Primi di Settembre\r\nAlcool 13,14\r\nAcidità totale 5,5\r\nImbottigliamento Fine Giugno\r\n

Vinificazione

\r\nPressatura soffice con pressa pneumatica, pulizia statica dei mosti con decantazione a 10° per 24 ore e successivo avvio della fermentazione in botti di acciaio alla temperatura di °14-16°. A fine fermentazione travaso per togliere le fecce più pesanti, colmature delle botti e affinamento nelle stesse fino all’imbottigliamento con “battonage” settimanali per tenere in sospensione i lieviti.\r\n

Si presenta

\r\nDi colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, di profumo aromatico che ricorda i fiori di sambuco la salvia e il peperone verde.\r\n

Abbinamenti

\r\nVino da antipasti salati, accompagna bene gli asparagi e le erbe aromatiche. Va servito ad una temperature di circa 12-14.